Středomořské orzo

Ingredience (vhodné pro zpracování zbytků zeleniny v lednici, níže uvedený seznam je tedy pouze inspirační):

• 1/2 velké mrkve nebo celá menší mrkev
• podobně velký kus celeru
• podobně velký kus dýně
• 2 rajčata
• 1/2 menší cukety
• 1/4 brokolice
• 1/4 květákl
• lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 litru vývaru nebo vody
• 1 ks uzeného tofu
• červená čočka
• margarín
• cukr
• sůl
• pepř
• muškátový oříšek
• provensálské koření
• příloha: drobná těstovina, rýže.

Postup:

1. Kořenovou zeleninu a dýni nakrájíme na drobné kostičky 5x5x5 mm.
2. Opečeme na pánvi na másle do zezlátnutí spolu s hrstí červené čočky, poprášíme troškou cukru, přidáme lžíci protlaku a nadrobno nakrájená rajčata a minutu nebo dvě prosmažíme.
3. Zalijeme 1/2 litrem vývaru nebo vody, osolíme, opepříme, přídáme špetku muškátového oříšku, 1/2 lžičky provensálského koření.
4. Přisypeme nožem prokrájenou drť z brokolice a květáku a nakonec cuketu nakrájenou na cca 2 cm tenké nudličky.
5. Vaříme dokud omáčka trochu nezhoustne a zelenina nebude na skus. Na závěr přidáme na kostičky nakrájené uzené tofu.
6. Jako přílohu si připravíme dle návodu drobnou těstovinu, například řecké orzo nebo tarhoňu, případně rýži.