🥕

Chřestové rizoto

Kačí•Praha•
A kámoši jak hrom, jsou chřest a citrón… Jeden jarní pašák z 30 pod 30. Žádné loupání ani složité čištění, minimum přípravy a hodně chuti. Navíc vás rozhodně neuvrhne do komatu. Budete se cítit, jako byste snědli strom, takže jasnej kandidát na nástěnku „ Mládež nám tu dělá něco pro své zdraví.“ A jestli jste v kategorii „Cvičím jógu, fotím avokádo“ o tohle nesmíte přijít. Je to fotogeničtější než Claudie Schiffer.
  • 4 lžíce veganského másla (Alsan)
  • 1/4 lžičky soli
  • 300 g arborio rýže
  • 1 l zeleninového vývaru / vody
  • Svazek chřestu (430 g)
  • 1/2 hrnku vegan parmezánu ( směs mletých kešu a mandlí z dmnebo z domova :-)
  • 2 lžíce LSD (lahůdkové droždí)
  • Šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citrónu
  • Hrst piniových ořechů
  • Trochu olivového oleje
  • Nejprve připravíme chřest. Zbavíme se tuhých spodních částí (cca 3 cm). Odkrojíme špičky a zbytek chřestu nakrájíme šikmým řezem řezem na kousky cca 2 cm.
  • V pánvi rozpustíme dvě lžíce másla, osolíme, přidáme rýži a asi 2 minuty opékáme, dokud nezačne zlátnout.
  • Opečenou rýži zalijeme hrnkem vývaru a za stálého míchání čekáme než lže absorbuje tekutinu. Když rýži rozhrneme vařečkou a vteřinku dvě trvá než se začne zase slívat, je čas přidat druhý hrnek vývaru.
  • Se čtvrtým hrnkem vývaru přidáme nakrájený chřest.
  • Až rýže vypije veškerou tekutinu a zkrémovatí, přidáme dvě lžíce másla, LSD, šťávu a kůru z poloviny citrónu. Promícháme, dle potřeby dosolíme.
  • Rizoto na talíři zakápneme olivovým olejem, opepříme a posypeme opraženými piniovými oříšky a veganským parmezánem. (Ořechy tentokrát nevynechávejte, v tomhle receptu jsou rozhodně třeba.)