Chilli sin carne

Ingredience

• 3 lžíce oleje
• 2 lžíce rajčatového protlaku / pasty
• 1 a půl lžičky - lžička chilli vloček / mletého chilli
• 1 lžíce mletého římského kmínu
• 1 a půl lžičky mleté uzené papriky
• 1 lžíce oregana
• 2 hrnky (cca 500 ml) zeleninového vývaru / vody
• 2 plechovky (po 400 g) černých fazolí
• 1 plechovka bílých fazolí
• 1 malá plechovka kukuřice (200 g)
• 1 větší červená paprika ( nebo žlutá)
• 2 lžíce holandského kakaa
• 2 bobkové listy
• 1 a půl lžíce sójové omáčky (Pearl river light)
• 1 plechovka drcených rajčat (400 g)
• 1 lžička a půl soli
• černý pepř, 6 otoček mlýnku
• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 až 1/2 lžíce limetové šťávy
• 1 lžička červeného vinného octa
• 2 balení uzeného tofu

Navrch

• veganská zakysaná smetana nebo avokádo
• čerstvý koriandr
• čerstvá chilli paprička

Postup

1. V pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje, dáme na ně chilli vločky a chvíli prohřejeme a necháme rozvonět.
2. Přidáme rajčatovou pastu a chvíli opékáme, až začne tmavnout (Kdyby se přichytávala přidáme trochu vody)
3. Přisypeme římský kmín, uzenou papriku a oregano a ještě 30 sekund opékáme
4. Přilijeme 2 hrnky vody / vývaru, přidáme černé i bílé fazole, kukuřici, drcená rajčata, kakao, bobkový list, sójovou omáčku a na menší čtverečky nakrájenou papriku.
5. Osolíme, opepříme, přidáme lžičky javorového sirupu, přivedeme k varu a pak stáhneme sporák na menší plamen a necháme bublat. Alespoň 30 minut. Nízká teplota a dlouhé bublání bude chilli jen ku prospěchu, na nejnižší plamen může probublávat hodinu a půl až dvě hodiny.
6. V mezičase si připravíme rýži a opečeme na kostky nakrájené uzené tofu.
7. Nakonec dochutíme lžičkou octa, lžící limetové šťávy a případně přidáme ještě lžičku až dvě javorového sirupu.
8. Navrch chilli ještě posypeme čerstvým koriandrem.